Mat och dryck
Boka Rikssalen på Uppsala slott med tillhörande servering. Vi erbjuder ett menyförslag med ett flertal noga utvalda maträtter med passande dryck. Rikssalen har plats för upp till 550 middagsgäster.
Från vår meny väljer du eller dina gäster valfri kombination av förrätt, varmrätt och dessert. Vi erbjuder kött, fisk och vegetariska alternativ. På dryckesmenyn hittar du ett antal utvalda röda- och vita viner, mousserande viner, champagne och dessertvin samt öl från Uppsala Brygghus sortiment.
Utöver trerättersmiddag erbjuds tilltugg passande till fördrinken.
Se menyförslag nedan.
Menyförslag
Priset för valfri kombination av förrätt, varmrätt och dessert är 780 kr/person.
Alla priser är exkl. moms.
Förrätter
Halstrad röding med dillcremé, laxrom och lökbröd
Ägg royal med löjrom, vispad smetana med dill och lök samt surdegsbröd
Skagenröra, löjrom, picklad rödlök och dillbröd
Rökt laxrulle med basilikafärskost, basilikadressing och citronbulle
Svampfrittata, bakade betor, getostdressing, rostade pumpakärnor och surdegsbröd
Silltallrik med tillbehör
Svartrotsallad med linser och tomat, dressing på rökt tofu samt örtbröd
Bakade betor med getostdressing och rostade pumpakärnor samt rågbröd
Varmrätter
Oxfilémedaljonger med rödvinssås, krämig potatisgratäng och strimlade örtkryddade buljongkokta rotsaker
Rödvinsmarinerad hjortytterfilé med stjärnanissky, kantarellstuvning, klyftpotatis och svartvinbärsgelé
Kalvnoisette med marsalasky, tryffelrisotto och stekta grönsaker
Lammytterfilé med mild pepparsås, rostade rotsaker och lökstekt kål
Smörstekt röding med syrlig dillsås och ostgratinerad pressad potatis
Örtöverbakad hellerflundra med rödvinssmörsås samt potatis- och selleripuré
Rödbetsbiff med saffranssås, linsragu och stråpotatis
Kåldolme fylld med ärtfärs, grönsaker och tofu serverad med marsalasky samt buljongkokta grönsaker
Desserter
Chokladmousse med fruktsallad och passionsfruktsås
Vaniljparfait med varma skogsbär och våffelsmulor
Chokladtårta med sherrysirap och hallongrädde
Citron- och jordgubbsparfait med vit chokladsås samt rostad cocos
Hallonpannacotta med salt chokladlock, fruktsallad och kaksmulor
Tilltugg till fördrinken
Rökt lax med västerbottenbakelse
Skagenröra i surdegstunnbröd
Löjrom på smörstekt toast med tillbehör
Rostbiff i tunnbröd med dijoncremé
Ädelost på mörkt bröd
Ostar med tillbehör
Tunnbrödsrulle med stekta grönsaker, färskost och tångkaviar
Eller snittar och tilltugg efter egen smak
Pris 38:-/st
Vinlista
Mousserande viner och champagne
Kir Royale 85:-/glas
En klassisk fördrink med
mousserande vin och cassis.
Campo Viejo Cava Brut, Spanien
75:-/glas, 460:-/flaska
Torr, frisk och fruktig med inslagf av citrus och mogna äpplen.
Le Arche Prosecco Extra Dry, Italien
85:-/glas, 480:-/flaska
En liten sötma som balanseras av en läskande syra och solmogen frukt.
Vita viner
Jacob´s Creek Semillion chardonnay, Australien
85:-/glas, 395:-/flaska
Doft av citrus, gröna äpplen och tropiska frukter. Smak av tropiska frukter och citrus med en behaglig touch av gräs.
II Fortino Vermentino, Italien
95:-/glas, 460:-/flaska
Läskande och gott med saftig syra, riklig karaktär av gula plommon, lime, päron, vit nektarin, citronzest och vita blommor.
Silvano Piacentini Soave Classico, Italien
95:-/glas, 460:-/flaska
Friskt fruktigt vin med inslag av päron, persika, citrus och mineraler.
Stoneleigh Sauvignon Blanc Vegan, Nya Zeeland
100:-/glas, 480:-/flaska
Aromatisk mycket frisk, ungdomlig smak med inslag av krusbär, svartavinbärsblad, päron,lime och grön sparris.
Kenwood Chardonnay, USA
105:-/glas, 490:-/flaska
Smakrikt, fruktigt vin med ton av ek och inslag av päron, äpple, lime, ingefära, mineral och vanilj.
Chablis Moillard, Frankrike
150:-/glas, 650:-/flaska
Nyanserad, mycket frisk och fruktig smak med inslag av gröna äpplen, citrus och mineral.
Röda viner
Jacob´s Creek Shiraz Cabernet Ekologiskt Australien
145:-/1½glas, 410:-/flaska
Fruktigt och smakrikt vin med inslag av körsbär, björnbär, lakrits och ekfat.
Graffigna Malbec Argentina
165:-/1½ glas, 490:-/flaska:-
Fruktigt, smakrikt vin med fatkaraktär och inslag av vanilj, mörka bär, örter, kaffe och choklad.
Kenwood Zinfandel USA
175:-/1½ glas, 540:-/flaska
Mycket fruktigt smak med fatkaraktär, inslag av hallon, granatäpple, lakrits, vitpeppar, kanel och vanilj.
Campo viejo reserva, Spanien
165:-/1½ glas, 490:-/flaska
En utvecklad doft fylld av mogna röda bär, plommon och viss vaniljton. Runt smakrikt vin med en mogen kryddig smak med inslag av torkade frukter. Smaken är mycket balanserad och vinet har en bra längd.
Wyndham Estate BIN 555 Shiraz Australien
165:-/1½ glas, 490:-/flaska
Fylligt vin med mjuk struktur. Generösa plommon, mogna bär, lakrits med choklad och vanilj som inslag.
Silvano Piacentini Valpolicella Superiore Ripasso EKO Italien
185:-/1½ glas, 580:-/flaska
Medelfylligt vin med integrerad strävhet. Mjuk syrlighet, söta körsbär, mörk choklad, klarbär, cederträ, mörk chokladpralin ovh lite lockande toner av körsbärskärna och bittermandel i avslutet.
Stoneleigh Pinot Noir Vegan Nya Zeeland
175:-/1½glas, 540:-/ flaska
Kryddig, ungdomlig smak med inslag av fat, mynta, jordgubbar, ingefära och vanilj.
Château du Trignon Rasteau, Frankrike
185:-1½ glas, 560:-/flaska
Smak av blåbär och hallon samsas med inslag av färska örter och kryddor samt lakrits, viol, lite svartpeppar och en härlig mineralitet.
Dessertviner
Château Monbazillac Frankrike
80:-/6 cl.
Smaken är söt koncentrerad med fruktiga toner och lång balanserad eftersmak.
Gemma Moscato d´Asti Italien
70:-/6 cl.
Söt smak med inslag av honungsmelon, fläder, päron och tropiska frukter som ananas, en viss kryddighet av kanel och en frisk syra balanserar sötman på ett utmärkt sätt.
Grådask tawny port, Portugal
70:-/6 cl
Sött, medelfylligt med balanserad fruktsyra och smak av torkad frukt, nötter,mandlar och vanilj.
Övrigt
Ölsortiment i samarbete med Uppsala brygghus
